yun的小滷蛋Bolg

                
                                   <哇塞))這底層煎得酥酥脆脆的一層..多夭壽好吃咧>

鍋貼=煎餃嗎?我覺得一樣吧@@?

如果硬是要區分..我覺得那就是鍋貼與煎餃的包法不同是吧!

鍋貼的包法是較長型而且兩端是有開口的

而煎餃就是水餃的包法..

那麼煎出來的效果呢?為啥有的底層要間一層酥酥脆脆的皮捏?

ㄘㄟˊ~~管它那麼多..好吃就好不是嗎?

如果知道的朋友還請解說一下^^"

哈哈..剛去知識+查了一下還真有人問..

我想:我的是煎餃沒錯..但用的是鍋貼的煎法..所以~通殺哈哈哈...

<這是第一次煎的成果，雖然麵粉水調得有點稠但並沒導致底層太厚..所以都還OK!>

每次吃水餃多半都是用水煮方式~

一來覺得方便，二來總覺得像煎鍋貼這類好像很麻煩又挺費事滴..

因為很少在煎這鍋貼..覺得大概有點困難..也需要點功夫吧!

雖然對中式麵點類也頗有興趣滴..

但中式麵點這類大部份都是以前跟著老媽一起做...也只能算是小有了解啦哈~

現在回想起~真的一一發現..老媽以前真的好會弄一些點心ㄋ^^~~

最近又興致勃勃地想做一些點心..真巴不得媽咪再年輕個10歲..好母女倆再一起搞翻天~

<要使這鍋貼底下形成酥脆一層皮，關鍵就在這麵粉水喔!而且只需要薄薄的一層就好，千萬別調太稠了>

印象中~以前家裡有時也會煎煎鍋貼

是老爸煎的吧!(老爸最愛做煎餅跟鍋貼)

那時的我對煎鍋貼沒那麼有興趣做..有也只是插花一下，吃的份..

所以一直沒好好研究過它..

<將包好的水餃一一排放入熱油鍋內，稍微煎一下>

直到這次，算是完完全全靠自己一手煎成滴喲!(不過這次水餃就不是我包的了)

我只不過問了下老媽一下~

媽:這間鍋貼要用啥粉水啊?玉米粉水可以嗎?

老媽回答說:麵粉水就可以!玉米粉水也可試試!

因沒試過玉米粉水怕怕滴..所以就用麵粉水

<將麵粉水林在水餃上>

嘿..嘿..一切進行的都還算順利~

<看得出來兩者差異在哪嗎?沒錯!左邊的麵粉水調得太稠不好喔!右邊的OK>

不過第一次煎的麵粉水調得稍微太稠了..

但煎好時還吃得出薄又酥..所以算OK!通過~

這是連續煎了兩次的經驗分享!

<蓋上鍋蓋以小火悶到熟成約5-6分或6-7分，也就是麵粉水收乾>

老媽這鍋還真好用，七層的白鐵鍋ㄝ(超重)原價四千多不便宜..

說是特價來著的三千多..(不買可惜)

當初買來並不被我看好，因為太重啦~

說是要給媳婦兒買個好鍋用...

但..買這"咖"未免也太有份量了吧@@煮個菜還得鍛鍊體力扛這鍋..

別說您媳婦兒小小的個兒..連我這不算矮小的個兒也快扛不了..

所以我幾乎都沒去動過它..直到開始玩部落格煮菜PO文..

用了它之後..才發現這鍋真好用!(最重要的是不黏鍋哈~)

<左邊的圖就是麵粉水條太稠的結果，煎起來就會變成白白軟軟的無法形成酥脆喔!右邊變的就是比較OK的>

<喜歡吃"恰"一點的就給它煎得"恰恰恰"的..真的好酥、好香、好讚喔!>

起鍋前掀開鍋蓋，稍轉大火收乾水份，讓底層更酥脆!

這盤煎起來是酥脆恰恰好吃..但底層酥皮少了點..是因為麵粉水太稠，給緊急煞車又加水的..

心得:沒想到這樣簡單!才幾分鐘就搞定，以後要常煎來吃啦~

還有!冷凍的水餃也可以直接拿來煎喔!!

你..心動了嗎?