yun的小滷蛋Bolg

<這是我的手桿蛋餅>

記得上次PO了一篇全麥蛋餅..

那是用麵糊煎成的..也是最簡單，最偷懶的方式~

這次就來個較正統一點的做法..

那就來桿個蛋餅皮兒吧!

<淋上醬油膏或辣椒醬，哇塞超級讚!蛋裡還加了黑胡椒，好香ㄝ>

其實做法也相當簡單...

只要繼上篇的蔥油餅皮作法加以延伸即可

不同的是..

這蛋餅得桿的比較薄些..

而且只需要將桿平的麵糰上塗抹一層油

不管是豬油、蔬菜油、沙拉油、香油都可

上面的塩可加或不加..。

將塗抹好油的餅皮捲起...

之後的做法與蔥油餅相同

只差不需撒上蔥捲入..

(如果你想拿蔥油餅當蛋餅也未嘗不可)

先將餅皮略煎至金黃色~

油量最好多些煎起來的餅才會酥脆好吃喔!

材料:

燙麵糰一個/雞蛋一個/蔥花適量

調味料:

鹽少許

作法:

1.準備一個碗，先將蛋打散後加入蔥花和適量的鹽調味放一旁備用

3.利用煎過餅皮的鍋，將蛋液立即倒入，再迅速的將煎過的餅皮鋪在未凝固的蛋液上

因為餅皮已事先煎過(金黃色佳)只需再將蛋煎熟至金黃色即可

4.用鍋鏟輕輕施壓餅皮，讓蛋液與餅皮較能密合，煎至金黃色

5.將煎好的蛋餅直接用鍋鏟捲起分切小段，即可盛盤

記得!要趁蛋液還沒凝固時，迅速將餅皮鋪上

並且用鍋鏟輕輕施壓..

看~~是不是很簡單做呢?

一樣的平常多做一些(多桿一些餅皮)

用保鮮膜一層一層將餅皮隔開放棟保存

要煎的時候不必退冰

(千萬不要退冰否則會變得濕濕糊糊的喲)

直接就可以煎了喔!

以上與您分享~

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