yun的小滷蛋Bolg

是我........?

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是我們家有人想吃泡菜啦~

就我來做......吧!

越做越有心得

有時間再補充....加減心得啦~

有興趣請延伸閱讀:台式泡菜&蜂蜜檸檬泡菜

對了~

洗好的高麗菜因為是生醃的,我通常都會用冷開水再過一下~

小家庭沒大盆的...

我則是先用少許鹽巴把菜稍醃軟,這樣一來體積就不那麼占空間...

菜醃軟再過冷開水之後再來正式醃

之後必須再碰觸食材時,就得戴上手套以確保衛生

這點是個人很堅持的

SO~粗偶的泡菜...".晃心啦"~

 這次媽咪買的"手扒雞手套套"

我發現...做的比較厚了~

很不錯!

醃東西比較好用

不怕一下就破

用過洗好保存過的瓶....

確認還很乾淨的話

可不用再洗過

可直接利用醃過高麗菜的鹽水清洗

也是不錯方法!

當然還是很建議瓶子可以殺菌過更好~

爽脆感喔!

陸續做的....

晚點待我試吃揭曉

同時我另外試做了不同風味

也是很簡易的泡菜做法

速食泡菜

阿基師 偷呷步-三分鐘做出台式泡菜(切工很不細的偶)

首先....

準備所需材料

高麗菜絲/紅蘿蔔絲/小黃瓜絲/辣椒絲/蒜末(見下圖1)

小黃瓜跟辣椒我沒有所以省略

調味

鹽:100g的菜對2g(%)的鹽依此類推....

糖:鹽的三倍(圖2)

白醋:與糖同比例(圖3)

香油少許(圖4)

PS:阿基師說:

1.做泡菜千萬不要放味精

2.加點油(香油)才可以讓紅蘿蔔釋放出營養...

就是"杯塔"胡蘿蔔素啦~

重點來了.....

2266補文中

你會的.....

醃得好的話....還不錯吃

其實這次做的泡菜我都給它量其約....

調整到還不錯!

冰過更好粗的啦~

我.....真的很忙

混亂中的忙

很混亂中的忙

非常混亂中的忙

就是樣沒錯!

有興趣請延伸閱讀:台式泡菜&蜂蜜檸檬泡菜