yun的小滷蛋Bolg

來做個紅燒如何?

今天想要來與大家分享這兩道

紅燒牛肉vs紅燒素肉

你想選哪一道? 請 舉 牌~

東X軍看太多了吧^///^

平常都是媽媽在做給我們吃...

尤其紅燒的料理,總讓人感覺要燒得好吃真不容易

除了要花費很多時間下去煮...再來就是要準備一堆食材及調味

就是覺得很繁瑣又麻煩的工作....雖然我們老媽從不嫌麻煩~(很盡職的好媽媽)

是常會跟著媽媽做,但這次想自己全程做做看...雖然平常也蠻愛下廚

老實招~多半自己煮自己吃哈~都是隨意煮,真的談不上料理

也只偶而試試登得上檯面料理,所以~紅燒對我來說難了點....

還好我總有個秘密武器!

就是....

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~憶 霖 快 易 廚 系 列~

憶霖《快易廚》紅燒牛肉醬

試過幾次憶霖快易廚系列~

真的實在美味又方便!也真叫人愛不釋手~

美味、創新、方便、安全

就是YILIN 憶霖

這醬包...本身除了含牛油並沒有牛肉,其他都是一些配好的辛香調未料

對於不善於下廚的...上面都有印上簡易食譜可供參考!(如下)

材料：憶霖《快易廚》紅燒牛肉醬１包、牛腩２條、洋蔥切塊１個、紅、白蘿蔔切塊各１條、

滷肉香料１包、薑３片、醬油１碗半、水２公升、沙拉油少許

步驟：
１. 牛腩洗淨川燙後備用。
２. 沙拉油炒香洋蔥及薑，移入滷鍋中。
３. 放入《快易廚》紅燒牛肉醬及其他材料，煮滾後憶小火滷約９０分鐘即可。

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 ↑↑↑台灣牛肉-牛腱

礙於目前進口牛肉隱憂....那麼改吃台灣牛肉如何?...

不太會買肉,事先托媽媽買的台灣牛肉

PS:平常家裡習慣買牛腱部位,忽略台灣牛肉的肉質比較韌

可能比較建議使用牛五花

我打算以平常家裡的紅燒方式下去做...

看了醬包上的簡易食譜...跟家裡差不多作法部份略不同

因這次買的肉量比較少(牛腱1條),所以使用材料及醬包折中對半,

怕混淆大家...以下提供食譜為一份的量喔!

材料:

1.牛肉,牛五花或牛腱--------------2條

2.紅羅蔔---------------------------適量

3.蔥--------------------------------2支

4.老薑------------------------------適量

調味料:

1.憶霖《快易廚》紅燒牛肉醬----------1包

2.黑麻油--------------------------------適量

3.醬油-----------------------------------適量

4.清水-----------------------------------約2000CC

5.八角-----------------------------------一朵

 PS:因台灣牛肉肉質較來得韌些,故須煮要較久時間...

水量可能須比一般進口牛肉來得多些~可視情況再做調整

↑↑↑ 作法1.將切好的牛肉川燙備用

↑↑↑ 作法2.老薑切片備用

↑↑↑ 作法3.紅羅蔔切滾刀狀.備用

↑↑↑ 作法4.起一熱鍋加入適量黑麻油,以小小小火把薑爆香至微微乾扁

PS:媽媽每次總是千交代萬叮嚀的說...

記得要小小火慢慢爆香薑才不會上火~

↑↑↑ 作法5.繼續加入整支蔥爆香來~

 ↑↑↑ 作法6.將川燙過牛肉倒入煸炒香來...

↑↑↑ 作法7.沿鍋邊嗆入醬油再稍微將肉番炒數回後

再分次倒入適量水,加入八角及憶霖《快易廚》紅燒牛肉醬

PS:紅燒醬我們是斟酌放..也可視個人口味作調整~

↑↑↑ 作法8.煮滾後蓋上鍋蓋轉小火先將牛肉燜煮約20分後再放入紅蘿蔔..

 PS:這前20分水先別一次下,先以少量燜煮,才能使肉先其入味~

↑↑↑作法9.再將剩餘水加入並蓋上鍋蓋繼續滷至肉軟爛即可!

(一般牛肉至少滷一個小時)

PS:但這台灣牛肉...感覺不易煮軟爛的感覺,前前後後燜煮近兩小時ㄝ~

     試嚐了一下~嗯味道還挺讚的~香氣十足!

     肉質真的比較韌...不是老喔!

在這中間其實並沒有閒著^^"

煮了鍋湯,還有.....

炒個青菜....其實可以加個菇下去炒更增添口感!

那天自己親自上了傳統市場買了幾顆又大又便宜的彩椒ㄋ

一顆才10塊錢耶~

還有...母女之間543對話....

是"老師父"在一旁經驗指導~

是...另外邊忙燒紅燒素肉 這叫....一舉兩得? 一兼二顧.....哈~

↑↑↑ 先賣個瓜.....怎樣?好像挺厲害的

不過看來台灣牛肉真的跟進口如澳洲牛肉質感,感覺有差喔!

滷好的牛肉...真想來份牛肉飯套餐

簡單搭個配菜和湯,是不是更營養又美味可口的ㄋ

這牛肉湯汁實在超下飯的....

這紅燒醬的味道還蠻不錯!好吃...

台灣牛肉口感雖然沒能媲美澳洲牛肉的軟嫩口感...

肉質真的比較來的韌些~但卻不會感到不易咀嚼...只是感覺較無法吸附湯汁

屬於另一種嚼勁兒的口感,不至於太乾,也不柴...還不錯!

但在此還是須再次強調...因這肉的份量比較少所以次只使用半包醬...

加上是第一次使用台灣牛肉不知道不易煮軟爛,於是水分又多下了些...

不然一定更到味~但整體而言口味吃起來還算不錯!多了這醬料真的很香~

這醬...除了拿來做紅燒牛肉... 其實也不一定要紅燒牛肉...

還有很多紅燒料理都可以拿來做!如:紅燒豆腐.紅燒茄子......很多囉~

我其實蠻想來道素紅燒肉(個人非素食者,純喜好素食口感)

而且...這醬本身非素食喔!

作法跟紅燒牛肉大同小異,以下提供簡單食譜參考!

材料:

1.素輪---------------適量(豆輪.豆筍或其他素輪都可)

2.紅羅蔔-------------適量

3.青蒜----------------適量

4.薑絲----------------適量

調味:

1.憶霖《快易廚》紅燒牛肉醬一包

2.醬油-----------------適量

3.清水-----------------適量

4.薑絲------------------適量

5.八角------------------一朵

作法:

1.豆筍(須先泡軟)洗淨切成適當大小、老薑切絲、紅羅蔔切塊、青蒜切段(蒜白部份切片爆香用)、以上備用

2.起一熱鍋以黑麻油將薑絲爆香後,依序加入部份蒜白及八角

3.鍋中嗆入適量醬油依序加入紅羅蔔、蒜白翻炒少數回,先倒入適量水及憶霖《快易廚》紅燒牛肉醬,蓋上鍋蓋先將紅羅蔔煮軟

4.紅羅蔔煮軟透後加入"豆筍"(素輪)及適量水份翻炒至素輪熟透收汁入味起鍋前再加入蒜綠即可!

這是我第一次買素類食材...總是要詢問一下老媽

做素肉有很多種...而且素料價格本就不斐...

選了"豆筍"除了口感不錯!最重要的是比較便宜呵~

買了半斤多..約七十多塊錢,還算蠻多個...

烹煮前須先冷水浸泡個一晚或半天(可事先泡好放冷藏保存兩三天)

泡過之後會再脹大...(忘記事先拍沒泡過水的)

這次用不到半斤約5~6個煮起來份量就蠻多...

↑↑↑素輪類因炸過所以本身含很多油,所以每次買回來烹煮前...

家裡都習慣以沸水煮過把油擠壓出倒掉再用清水洗過

這煮洗動作可反覆幾次,吃起來會比較健康喔!

這也是我媽的堅持~

↑↑↑切成適當條或塊狀

↑↑↑爆香

↑↑↑加入憶霖《快易廚》紅燒牛肉醬

薑薑薑薑....裡面真的有薑 (冷~~~~)

這算是第一次自己燒的素紅燒 美麗吧!

除了湯汁少了點...味道還蠻不錯的~又是一道下飯好菜!

光是試吃都粗到飽了~那蒜白真的好好吃....

↑↑↑ 一直喜歡素輪口感...

尤其夾帶湯汁~真的超juicy美味!

紅燒牛肉vs紅燒素肉

你.....喜歡哪一道? (拜託不要跟偶說不吃牛也不愛吃素^^~ )

我......難以抉擇耶~  只怪憶霖....實在太會調味了~

EZ COOK, COOK EASY!

一包搞定!

就是這.....憶霖《快易廚》紅燒牛肉醬

家有快易廚,天天EZ煮   幫我輕鬆美味上桌!

這麼方便的醬裡買?http://www.pcstore.com.tw/yilin/M04247805.htm

 YILIN 憶霖官網:.http://www.yilin.com.tw

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