味增醬漬蘿蔔－yun的小滷蛋Bolg

這味噌醬漬蘿蔔是三月初就做好了, 現在才搬出來呵呵...

記得那陣子白蘿蔔超便宜!這是繼廣東酸甜果之後, 陸續做的..

做得蠻多的, 大概carol的兩倍多吧!努力吃好久說...前幾個禮拜才吃總算完^^"

真的是超下飯的...都會忍不住地多扒幾口飯說...很方便的小菜^^

最近白蘿蔔應該還有

價格?我說過, 我非菜籃族也, 加上現在極少幫忙買菜, 也嫌少逛市場

上禮拜問媽她說:還算便宜~

不過~今晚又問她, 我說:還便宜嗎?這白蘿蔔整年都有嗎?

她又說這陣子直下雨菜價有可能會受影響~

夏天的白蘿蔔比較不好吃

我努力的探問著呵呵呵..

這菜頭真的是很妙的一種東西...

尤其是醃漬過和曬過的..厚~~乍聞之下真的實在是超臭的..又香又臭啦~

每次只要吃它, 家裡有一兩位男士就會在一旁直碎碎唸..

"竊"~~這麼好吃的東西竟然嫌臭!

大概這是自己動手做的(第一次做)..倫家怎聞都覺得好香"內"

像這些醃漬的工作, 其實一直都是媽在做的...

怎玩格子之後, 感覺好像變成老媽的繼承人似的..感覺往後這些都是要我來做的哈哈~

這本來就是應該的啦~媽媽都辛苦這麼久了...

我真該好好的傳承不是嗎?希望啦~

我的步驟是從壓出水後開始的..因為一些照片找不到>"<~

OK啦還看得懂齁~~~

不了解, 就點進去carol家去瞧個仔細唄~~

以下是carol的配方及作法:

味增醬漬蘿蔔

材料:
白蘿蔔1條約650g,鹽1.5大匙

調味料:
味增1.5大匙,清酒(或米酒)1/2大匙,糖1大匙,
醬油1/2大匙,味霖1/2大匙,
(調味料份量為參考,請依照自己口味調整)

步驟:
1.白蘿蔔洗刷乾淨,連皮切成約4-5公分條狀
2.將鹽加入混合均勻
3.放置2-3小時自然出水,將第一次醃出來的水倒掉
4.然後在蘿蔔上方用一個重物壓住過夜
5.隔天把第二次醃出來的水倒掉
6.將所有調味料依序加入與蘿蔔混合均勻
7.放置冰箱冷藏1天入味即可(中間適時翻一下以利味道均勻)