
哈.哈.哈.哈..熱呼呼的~~趁熱端上囉~
昨天才在格友家說想做這高麗菜培根義大利麵...
今兒個..就給做下去了~就插個隊囉~~很難得現做的ㄝ..
好巧喔!昨天才po那培根炒菠菜說...一點都沒刻意(那是前一兩星期炒的)
沒辦法~就是這樣的, 如此的, 天時地利人和的..材料便便的(台)
其實這義大利麵, 年前就買了~卻遲遲未下手, 還有我的咖哩..還有...
廢話不多說囉~來看看做法吧!(真是簡單得..我好開心)
可是.....
等等..再說一下嘿~
家裡是有橄欖油, 不過是適合做冷拌的..就是不能高溫烹煮的那種啦~~
不管啦~少了橄欖油..哪能叫義大利麵啊!
這是我家辣媽上"好事多"買的..三四百多吧?比我時髦ㄝ, 我都還沒去過
雖然知道橄欖油有分低溫烹煮的那種..包裝說明上面寫著:冷壓初榨橄欖油, 是這意思吧!
不過畢竟外行..這到底..可不可以小煮一下啊?(我家辣媽直說不行
拌麵ok!)
有沒有專家告訴我一下唄~
所以~一開始就用一般油跟培根的油炒料
咦?等等..哪有!我家一般油也是橄欖油ㄝ~~包裝上就印著:義式泰山頂級橄欖油ㄝ~~
哈哈哈..笑屬我..這樣也叫頂級???一桶超大桶一兩百而已吧!可惜沒拍照..那桶也快沒啦XDDD
因為擔心那罐不能高溫烹煮的橄欖油..
所以~義大利麵煮好(沒拌上橄欖油)就迅速給撈進快炒好的餡料裡..(真是在裡面特技表演一番呢)
起鍋前熄火後才補拌入的..還是給我用上了呵呵呵..妙~ㄚ1有練過..不要學喔!
因為有點偷吃步..還有!少了油漬鯷魚..
所以一些步驟就沒拍上了~
那就來看看carol的完整做法囉~
以下提供carol的配方及做法請參考:
高麗菜培根義大利麵
約2人份
一.煮義大利麵
約2人份
材料:
義大利細麵150g,鹽1/2大匙,清水適量(份量必須能夠蓋過麵體)
步驟:
1.燒一鍋水,水中加入1/2大匙鹽
2.水煮沸將義大利麵條以放射狀放入,依照包裝說明煮到適當程度
就撈起將水份瀝乾
3.在煮好的義大利麵倒入2大匙橄欖油混合均勻避免黏成一團備用
二.高麗菜培根餡
材料:
高麗菜200g,培根120g(約5-6片),油漬鯷魚3-4尾,
蒜頭2-3瓣,乾辣椒2-3支,煮麵湯2大匙,
調味料:
鹽1/3茶匙,黑胡椒1/4茶匙,
(鹹度請依照個人口味自行增減)
表面裝飾:乾燥巴西利少許
事前準備工作:
1.高麗菜洗乾淨瀝乾水粉切粗條狀
2.培根切寬約2cm,鯷魚搗碎
3.蒜頭切片,乾辣椒切段
4.炒鍋中倒入2大匙橄欖油
5.油溫熱就將蒜頭片及乾辣椒段放入炒香
6.培根放入中小火翻炒2-3分鐘
7.接著將鯷魚加入混合均勻
8.高麗菜及調味料加入翻炒2分鐘
9.最後將事先準備好的義大利麵及煮麵湯放入混合均勻
10.稍微翻炒1分鐘即可
11.盛盤可以灑上些許乾燥巴西利
補充:
1.油漬鯷魚(ANCHOVIES) : 味道鹹香,地中海傳統醃漬食物,
少量添加風味獨特,可以在迪化街或一些烘焙材料行購買.
若沒有就直接省略,調味的鹽請多增加一些.
2.不吃辣請將乾辣椒直接省略
哇)))真的好香好好粗喔!你一定要試試
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延伸料理:番茄海鮮義大利麵
培根入菜:培根炒波菜
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