yun的小滷蛋Bolg

冬令進補-薑母鴨

唉呦~天氣真的變好冷喔...

那就先上薑母鴨補補身子暖和一下好了

薑薑謎底揭曉

前兩天星期假日正逢西洋聖誕節

沒有計畫出遊..沒有狂歡..

一如往常的過著平淡到不行的日子..

回想起那時有過的狂歡的歲月..不知是多久以前的事了?

回歸主題

沒聖誕派對和大餐也沒關係啦~

換個想法...

因為我們是土生土長的台灣人呀~

((吃薑母鴨好啊))

還不都雞跟鴨差別而已

我們家也有基督徒的也都沒吃聖誕大餐了

還不是吃這薑母鴨吃得嚇嚇叫

"港款厚佳"啦~

觀念中..總認為基督信仰就必須是洋化的

直到接觸過後才知道..我的觀念是錯滴

其實基督教信仰也很台化

就是民族早就大融合啦~

拌麵線也不錯!

~約半隻鴨的份量~ 

材料:

番鴨或一般的鴨半隻/老薑適量/紅棗約6顆

(另外也可加入一兩片的當歸和川芎來增加香氣和提味，我們家都有加這一味)

補充:還可加熟地約一片

調味料:黑麻油/米酒/水各適量

作法:

1.      將剁好的鴨肉，以滾水稍微川燙去血水也比較乾淨

(參考:現在番鴨半隻約兩百九十塊左右，一般鴨較便宜半隻約一百多塊左右。)

2.起一熱鍋加入黑麻油爆香切片或拍碎的薑

將薑用黑麻油以小火炸到微焦，記得用小火慢慢炸，用太大火吃了會上火喔

3.加入鴨肉煸炒香來

4.加入約半罐的米酒及紅棗當歸川芎等..翻炒後蓋上鍋蓋悶煮約20分

(煮的過程可分次的加些水避免湯汁蒸發)

(參考:酒的部份可依個人喜好增加或減少，甚至不加都OK)

5.最後再全部加入適量的水約淹過肉的一半在滾個一二十分即可

(水的份量不要太多，煮出來的鴨肉才會好吃原汁原味，這有算點濃縮的做法，如要煮成火鍋時..再加水稍微稀釋開來)

老薑拍扁或切片用黑麻油以小火慢煎到微焦..

鴨肉需先用熱水川燙去血水，並且洗淨