yun的小滷蛋Bolg

薑薑第二道謎底揭曉囉~

你，猜對了嗎?

首先很開心的..有位觀眾勇躍的上台參與了這次的猜謎活動..

但很遺憾的您..猜錯了..不是雞肉飯歐

^^"不..不是啦

是很謝謝有格友的回應啦!不然還真怕唱空城計ㄋ

那就先上這道吧..

瞧~這湯汁..可不要小看它清澈樣歐..

原汁原味的..味道也很夠的咧!尤其是那蒜頭香..直直撲鼻而來~

因為有著很香的蒜味~所以我要把它取做蒜味瓜仔肉..

而且是一道有媽媽味道的瓜仔肉..

為什麼說是有媽媽的味道咧?

因為老媽愛吃蒜頭哈..

很愛用蒜頭的媽..每次都說會殺菌

每次蒜頭沾醬都叫人家把生蒜頭吃下去吃下去

人家是小姐ㄝ..生吃蒜頭..嘴巴會很臭~

不過煮熟的..吃了就不會臭了而且粉香~

雖然主角應該是這醃瓜仔..

但真滴蒜味咖濃啦~

這就是每一家都會有煮出來獨特口味

老媽咖愛蒜頭就給蒜頭當主角啦~

這瓜仔肉真的跟我在外面吃的，真的不太一樣

這就我家的瓜仔肉-我要稱它為蒜味瓜仔肉(有我媽媽的味道歐)

材料:
豬絞肉約半斤再多些/醃過的鹹瓜適量/蒜頭數顆

調味料:

醬油適量/少許的鹽跟柴魚粉或雞粉

如果你覺得我這道醬色太淡?也可以多些醬油少些鹽調整~但..別下手太重歐!

作法:

1.醃瓜仔洗淨切末，蒜頭拍扁一旁備用

因每種醃瓜仔的鹹度不同如鹹味較重，洗好可稍微泡水一下~

3.絞肉須先打水過，煮出來的肉質(較嫩)才不會柴柴的(這是秘訣..)

4.將打完水的絞肉加入醃瓜仔、醬油、鹽、柴魚粉，並且攪拌均勻。

調味料方面因每種醬油及醃瓜仔鹹度不同，請個人斟酌

5.將絞肉放入煮鍋內，先加入少許的水蓋上鍋蓋小火悶煮約30~40分鐘即可。

撇步:水量不要太多..才能保留肉質的鮮美，因煮的過程肉會再釋放出湯汁

叮嚀:加入水開始煮時..就不能再攪動了不然肉會散散的歐

煮的過程，可再慢慢加些少量的水避免湯汁蒸發乾掉!煮滾時可稍微掀開一點蓋子避免湯汁溢出

這張我拿水餃餡文章的絞肉打水示範圖(盆邊還沾有蔥ㄟ@@別誤會!這瓜仔肉絕對沒有蔥歐)

打水量一次不要放太多..

慢慢加讓邊加邊攪動直到肉完全吸入水份

打好的肉看起來會稍微ㄆㄠㄆㄠ的就是了..

記住!也不能打太多的水喲