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麻竹筍:3~10月;5~7月是盛產期

竹筍富含豐富纖維質可促進腸胃乳動，和少量的維他命B1，B2，C。

竹筍具有利尿作用，可強化腎臟，淨化血液，並使內臟機能逐漸強化，結實基礎體力，避免肥胖。

過敏性體質或胃弱者不宜多食，因竹筍之纖維較硬，停留胃中時間一長會刺激胃壁之故。

麻竹筍煮法:

<步驟一>

將買回來的竹筍(已剝殼)立即泡入水中清洗跟浸泡，可保持筍子的脆嫩及去除苦味!

<步驟二>

準備一盆乾淨的冷水，將洗淨後的筍子先將頭部較老的部分切除後，再將筍子切分成段後，然後切成薄片。

最後將切好的筍片迅速浸泡至冷水(常溫下)約7-8個小時，以保持筍子的脆嫩及去除苦澀。  

<切段>

<切片>

<泡冷水>

<浸泡約7-8小時>

<步驟三>

將浸泡好的筍子撈起，以冷水入鍋，蒸煮。

先以中火煮至滾後，再轉小火煮約1小時即可熄火，熄火後待涼後再將掀起鍋蓋瀝乾水分盛出。

<從冷水煮到完成時間約1個半小時最佳!>

注意:

一定要蓋上鍋蓋，還有，煮的過程中，不可將鍋蓋掀開否則會使筍子變苦。

<煮的過程中，切記!不可將鍋蓋掀開，否則會使筍子變苦>。

保存方法:

將蒸煮好的筍子，將水分瀝乾後用容器加蓋或以塑膠袋綁好後放置冰箱冷藏，可保存約一~二星期。