yun的小滷蛋Bolg

好快喔!一個禮拜又過了~但我感覺好像一直停留在二二八那個假期..

因為我還一直在品嘗我的蜜橘果醬跟台式泡菜!

就那些天做的..陸陸續續還在醃那泡菜~還有..秘密!

餐餐粗..每天粗呀粗的實在好粗咧~(不膩ㄝ)

因為正值高麗菜便宜~

上星期家裡也包了一些高麗菜水餃...

還有媽隔天又追加的煎餃,鍋貼~

前幾天~家裡陸陸續續的又買了幾顆又大又便宜的高麗菜!

這高麗菜可真的是又大又便宜呢..10塊

不過從這鳥瞰角度看起來..怎變小了咧?那盆更是大的說)))

所以~這幾天我又繼續給它醃了一些泡菜~算算總共醃了三回合~共三大顆半的高麗菜呢!

沒辦法~爸媽拼命買買買)))偶...就得醃囉~

醃的也開心啦~不過切開清洗過程真的很佔空間..真的是乾坤大挪移呢!

醃好之後~ 就縮縮縮的, 乖乖地聽話縮在這些瓶瓶罐罐裡啦~

言歸正傳~包這高麗菜鮮肉水餃當然少不了一些蔥..

說到蔥~上次說過..

這是以前的人留傳下來的一種說法

說正月蔥不忌諱任何疾病也就是只要在正月裡吃這蔥都不會有"敗壞"(台語)=壞處

是我媽告訴我的..

那我再去查...

本省有句諺語：「正月蔥、二月韭、三月莧、四月蕹、五月匏、六月瓜、七月筍、八月芋、九芥藍、十芹菜、十一蒜、十二白」。意思是說在正月產蔥，二月產韭菜、三月產莧菜、四月出產空心菜、五月產葫蘆瓜，六月產絲瓜、七月產筍子，八月產芋頭，九月產芥藍菜，十月產芹菜，十一月出產蒜頭，十二月盛產大白菜。各種農作物，都有它一定的盛產期，以上僅是各月中代表性的盛產蔬菜，本單元就是按照季節變化將各月季節蔬果一一介紹買得對時，吃得對味才會好吃，便宜又健康。

原來~不止只有正月蔥跟二月韭呀~~ 還有三月四月...

於是我再去蒐集一些吃蔥有哪些好處的資料~

吃蔥的好處:

防癌, 降血脂, 降血壓, 補腦, 醒腦等....

蔥含有蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素Ｂ１、Ｂ２、Ｃ，還含有鐵、鈣、磷等礦物質。

生蔥、洋蔥、青蒜等蔥類食物，其特殊氣味主要來自有機硫化物（硫化丙烯）成分。

這些硫化物不僅提供氣味，也促使體內排除致癌物質的酵素活性增加，相對減少身體罹患癌症的機率

吃香腸時要配上青蒜、生蔥，是防癌小技巧，不只是為了吃起來氣味口感好而已。蔥葉不要捨常常被人棄置不用的蔥綠部份，也具有防癌的作用。

所以，煮菜時，不妨蔥白跟蔥綠一起使用，添色、添味、也添健康。

今天好像是正月三十了吧?(再翻翻日立看看)

為了吃到健康的正月蔥, 趁時間還沒過~

那幾天前媽就說要先買一些回來放著, 到時再來包水餃~

這樣一大把才三十塊真是便宜!

朋友:

正月的蔥你錯過了嗎?沒關係~還有二月韭, 三月...快快預備開跑吧!

這高麗菜鮮肉水餃做法跟之前的包水餃囉~(水餃餡)文章作法一樣(我們家的口味)

不同的是..這高麗菜必須先抓醃一些鹽後..再擰去生水最後再與調味好的絞肉拌合~

 還記得之前PO的一篇文章:水餃的包法

也很開心地有格友回應~從那時候起我一直有將這件事放在心上..一直打算再補拍示範!

但一也直沒時間好好再補上(直直想發新文章的我, 真是懶得回顧)

所以~這次趁剛好老爸在, 也特地補充了我們家一貫的包法影片示範~

再拍一次~

老爸變成了老王啦~還偷說了一句"架水"(錄到了喔~老王)

我也幫忙包了喔~~不過這次我覺得我包的比爸好..(圓鐵盤卡圓滾滾的素偶包滴)

爸這次包得比較苗條了些歐~

現包現煮現吃好好粗~

這是媽隔天又追加的煎餃鍋貼..猴腮雷呀~~隨編包隨便煎...就這麼漂亮又好粗!

來拍一下~哈哈我可以感覺得出媽的緊張..那餡直直拿捏不好..猶豫不決的喔!緊張齁~~

拍了兩次選了這段比較好些~

其實在家調的煎鍋貼的麵粉糊都是量其約..

是鍋貼還是煎餃也沒分那麼清楚了~通通包得差不多啦~哈哈哈..一樣好粗

在此提供兩個比例~

1.格友提供的孟兆慶孟老師說的:麵粉1:水10

2.carol的冰花煎餃:煎餃子粉漿:冷水300cc,中筋麵粉1大匙

carol的做法:
鍋中加入2大匙油,油熱後整齊放入餃子用小火稍微煎1-2分鐘
倒入粉漿水(約蓋過餃子1/2處),蓋上鍋蓋中小火煎煮7-8分鐘
    至水全部收乾(時間跟水量有關)
打開鍋蓋,調到小火煎到底部呈現金黃色酥脆即可
     (不要一直翻動才會煎的完整)

沒想到還是老媽功夫厲害~完美的END

這就是我們家的高麗菜鮮肉水餃跟煎餃~

簡單~美味~又好吃!

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