yun的小滷蛋Bolg

上圖是放(蜜)了十幾個小的橘醬..吃起來漸漸的有甘甜的味道~越來越入味了喲..

呵呵..我..終於~做了這蜜橘果醬~其實一開始是想蜜金桔跟橘金棗的..

所以~年前就開始..三不午時的就騎著機車到街上晃呀晃的..想買金桔金棗.

晃了很多次~只找到兩攤..但價錢不合我意!

就這樣~從過年前夕, 日子一天一天的過去了..

眼看著這柑橘類的產季..(是不是也快過了?)

於是~我告訴自己放棄蜜金棗吧(來年再看看唄)

有點想自己種金桔..但家裡沒地方..也沒要到栽

那天..二二八的前夕~在一家水果攤看見這桶柑..一斤才9塊ㄝ~~

其實之前就看到, 但沒買過桶柑, 真怕買到不好吃的..

猶豫了好久~終於買下,挑的時候還覺的還蠻有重量的 ..應該OK吧!

呵呵呵..10顆才23塊, 就算買到不好吃的我也認了..

一直擔心橘子皮農藥好像很重, 加了小蘇打浸泡讓我安心不少..自從發現小蘇打好處之後每次洗菜都會用到它, 尤其是做生菜沙拉

要做之前..也剝了一顆試吃..挖塞))好多汁好甜好好ㄔㄛ!

真的是太好了!YAHOO~~~

那天晚上真是迫不及待的想做這蜜橘果醬...

於是~我失眠了...滿腦子都想著要做的果醬跟台式泡菜第二迴

好唄~那就快快起身動手做吧!

因為加上拍照, 真的是搞了一夜都沒睡呢, 累~~(不過我真的做得很開心)

這桶柑真是鮮甜多汁呢..有迷有看到啊!蛤~~~

以下是carol的配方及製作請參考!

我用的是桶柑..做了兩倍多的份量~而且多加了蜂蜜(蜂蜜是最後快完成前十分鐘再加入的..)

蜜橘果醬
約600g

材料:
茂谷柑650g,檸檬汁30cc,細砂糖260g,

步驟:
1.茂谷柑刷洗乾淨,對切成2半
2.用榨汁器將果汁榨出

3.果皮部份切成細條狀
4.果肉及果汁部份放置一塊
5.種子及渣滓部份放入小鍋中,倒入200cc的清水
6.放上瓦斯爐小火熬煮5-6分鐘
7.然後將種子及渣滓濾掉,濾出的液體加入果汁中
   (此步驟可以將種子及渣滓中的膠質萃取出來)
8.切成細條的果皮用沸水川燙3分鐘撈起瀝乾水份

每次看見格友們蜜的金棗我就好激動~~好羨慕!

終於~~

嘿嘿...這鍋黃橙橙的橘醬..終於變成我的啦~

真是好美的橙黃色

9.將川燙好的果皮全部倒入果汁中,再加入檸檬汁及細砂糖
10.使用小火邊煮邊攪拌
11.等到糖都溶化,可以使用大火熬煮約10分鐘
12.再使用中小火熬煮10-15分鐘至濃稠即可
13.熬煮中間不時用木匙攪拌避免焦底
14.趁熱裝至煮沸晾乾的玻璃瓶中倒放直到放涼
15.放涼後就可以將瓶子放正,室溫保存

carol補充:
1.糖的份量約是水果重量的45-50%,請依照個人喜好決定
2.趁熱裝進玻璃瓶中再倒放至放涼,是為了讓瓶中沒有空氣
   這樣就不會有細菌產生.有做這樣的動作,完成的果醬可以
   不需要放冰箱,室溫就可以保存,可以送人當伴手禮.不過一
   旦打開就必須放冰箱冷藏保存,這是簡單的消毒方式.

我的補充:

剛完成的果醬其實苦味還是很重的..但放上一兩天會越蜜越甘甜~所以不不擔心喔!

第二就很好吃了~第三天更棒!絕對會越放越棒!(我試吃了..)

因為是純天然的橘子果醬, 所以多了一股自然果香,好香~好甘甜

保存期限:

也順便提供格友有發問關於保存期限

carol說:

這個果醬如果有按照消毒方式
應該3個月以上沒問題
開瓶後要放冰箱
6個月都沒問題~

這是第二天試吃的..直接夾在吐司好好吃喔~~第三天更是讚!

成功!

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