yun的小滷蛋Bolg

眼看著家裡的現有的白蘿蔔， 在那兒晾著一動也不動的擱了好幾天...

現在正值蘿蔔盛產期~而且人家說吃當令的蔬果最健康...

於是我心中就盤算著..打算用那"白些蘿蔔"想來做個蘿蔔絲餅..

接著在Carol老師那兒~找到了蘿蔔絲煎餅的作法

怎知?在我計畫好的隔天晚上...老媽就突然給拿去做蘿蔔糕了嗚....(失算)

但..我心意已決~

於是~就親自上市場再去買這白蘿蔔..哇賽!好便宜喔))

買到一條10塊的(好大一條cc...)

有了菜頭兄這男主角..當然!這女主角...非蝦皮不可囉~~(瞧~~這"蝦皮"多美呀)

因為家裡做菜從來不會有蝦皮這味..老爸怕腥不吃...

可是我真的好想買來做做看喔!

哈哈哈哈~真的狠狠給它買了下去了...

而且是好大一包..(半斤50)

我問老闆說:可不可以買少一點..

老闆說:這都是秤好的固定的(最低半斤的..)

我想~這下得好好多用蝦皮入菜了呵...

<刨好的白蘿蔔絲加少許鹽醃一下~再將多餘生水擠乾..>

這次做的份量蠻多的..

約carol老師配方的兩倍多..

因為想多做些帶去阿季家...

好大一糰..揉得有些吃力ㄋ..

以下為:Carol老師的製作配方請參考:

蘿蔔絲煎餅
約做8個

一.燙麵麵團

材料:
中筋麵粉300g,橄欖油25g,80-100度c沸水150g,
冷水40-50g,鹽1/8茶匙

燙麵麵團做法請參考 : 燙麵麵團


二.蘿蔔絲內餡

材料:
白蘿蔔1條(約600g),青蔥2支,蝦皮3大匙

調味料:
麻油2大匙,鹽1/4茶匙,白胡椒粉1/8茶匙
(調味份量為參考,請依照自己口味調整)

步驟:
1.白蘿蔔去皮刨成粗絲,加少許鹽混合均勻放置20分鐘
2.將蘿蔔絲醃出來的水倒掉
3.青蔥洗淨切成蔥花,蝦皮泡一下溫水撈起瀝乾
4.鍋中約加2大匙油,依序將蝦皮,蘿蔔絲,青蔥加入
   ,添加適當調味炒香即可(不需要炒太久)

三.包製步驟:

1.桌上灑一些中筋麵粉,將醒置完成的麵團放上
2.將麵團平均切成8個小麵團(每塊約60g),滾成圓形
3.用手將小麵團壓扁,用橄麵棍慢慢將麵團桿成直徑約20cm薄片
   (在包製的時候,還沒有用到的麵團請用保鮮膜覆蓋避免乾燥)
4.麵皮中央放上適量的蘿蔔絲內餡,一邊折一邊轉,最後將收口捏緊
5.用手將包好的餡餅稍微壓扁

6.平底鍋中加入適量的油,油熱後整齊放入餡餅
7.用中小火煎到兩面呈現金黃色即可