yun的小滷蛋Bolg

~照燒豆腐~

在格友家看見這道照燒豆腐..(好喜歡)

我比較喜歡簡單做好吃的料理

從許多格友那兒得知Carol老師的格子(真是個好所在..)

Carol老師的料理, 就在許多格友的格子裡, 不斷的流傳著~

其實這道做了2次..

第一次做時..家裡剛好沒太白粉只有地瓜粉..

但因粉裹太厚..(所以砍掉重練^^~~)

第二次用的是"玉米粉"

我覺得用地瓜粉' 跟玉米粉都OK啦!重點是粉不要裹太厚就是..

<上圖左邊為第一次做的..粉裹太厚啦~右邊為第二次做的OK!>

這道又是超下飯的料理, 你會了解的CC..心動了嗎?

以下作是Calor老師的配方及作法:

材料:
板豆腐1塊,嫩薑2片,太白粉適量

調味料:
味霖2大匙,醬油2大匙,糖1大匙,清水1大匙
(調味份量為參考,請依照自己喜好調整)

最後裝飾:青蔥1支,熟白芝麻適量

步驟:
1.板豆腐放在盤中20-30分鐘,將滲出多餘的水份倒掉.
   再切成厚約1.5公分片狀
2.青蔥洗淨瀝乾水份切末備用
3.嫩薑切末
4.豆腐沾上薄薄一層太白粉
5.鍋中放入4-5大匙油,油熱將沾好太白粉的豆腐放入,
   中小火煎至2面金黃先盛起

6.原鍋中留約1大匙油,將薑末放入炒香
7.然後依序加入味霖,醬油,糖及清水小火煮至沸騰
8.將煎好的豆腐放入鍋中,小火煮至豆腐上色,醬汁變濃稠
9.最後灑上些許熟白芝麻混合均勻
10.吃的時候可以依照個人喜歡搭配青蔥末

補充:
味霖:日式調味料
可取代米酒去腥並增加甘甜
還可以增加食物的光澤
在一般超市或賣場都可以買到
如果沒有的話
可以用 米酒:糖:冷開水  1:0.5:1 這樣的比例混合均勻來代替

相關豆腐料理:魚香臭豆腐/番茄泡菜臭豆腐鍋/三杯臭豆腐