yun的小滷蛋Bolg

薑!薑!謎底揭曉ㄌ一ㄠˇ

沒錯!就是醬煸小管~

這是一道又香又下飯的菜，也很簡單做!

吃起來鹹香~鹹香~的超下飯...

尤其是那薑與醬油煸出來的味道，加上米酒嗆出來的香氣~實在超讚!

當然啦!喜歡小酌一杯的朋友...當小菜來配!噢~那更是讚!

<畫面開啟較慢，請稍候~>

這道是我第一次嘗試做的菜...

也是做了兩次~我發現第二次做出來的比較夠味~

第一次做的料理總是顯得比較生疏，沒自信也沒把握!

不管是時間的掌控，或是調味的拿捏都顯得沒自信!

更何況..還得邊做邊拍咧!(一不小心就很容易失控)

而在烹飪的過程中~我總算體會了一回生兩回熟，熟能生巧這些道理!

看~好大的一尾小管，比手掌還大歐!

材料真的很簡單!小管、薑、蔥

其實不需要放蔥，我只是拿來點綴一下~

這張是第二次炒的"咖"夠味說..第一次油跟醬油放太少了..不過也不錯吃啦!

因為我的相機比較老舊(現在都稱它黃昏牌的)..

光線不足時就無法拍得好，加閃光與不加閃光差很大!

還有!其實第二次炒時~有位軍師在一旁指導!

那就是...老媽C...

材料:

小管(特大)一尾/薑絲跟蔥段少許

調味料:

醬油適量/柴魚粉適量/白醋米酒適量

作法:

1.小管剖開去腸泥洗淨後瀝乾水份，薑切絲、蔥切段備用

2.起一鍋加熱後，加入適量的油，先爆香薑絲跟蔥白

3.加入小管翻炒數回，再沿著鍋邊嗆入醬油跟醋，再加點柴魚粉繼續煸炒

4.起鍋前加入蔥綠，再沿著鍋邊嗆些米酒，翻炒一下即可

注意:

油量、醬油不宜過少但也不能過多

這道算是快炒，烹煮時間不一過久以免小管失去鮮度及彈性

火侯掌控約中火較能炒出香氣